Peyssies/Haute-Garonne , Stéphane BEDEL Tél : 06 33 31 05 35
ORIGINE
Chef privé
cuisine au feu de bois
Histoire
revenir aux origines...
Après 20 ans en cuisine, j’ai eu besoin de tout oublier pour réapprendre et revenir aux origines.
Trouver les artisans de la terre qui produisent de façon responsable, économiquement, écologiquement et humainement. La meilleure façon de respecter leur travail était de trouver un mode de cuisson simple et originel, le feu de bois s’est imposé comme une évidence.
Stéphane BEDEL
"II n'y a guère d'ambiguïté possible : que l'on soit végétarien ou carnivore, amateur de sauces ou de grillades, partisan d'une cuisine élaborée ou « naturelle », notre alimentation aujourd'hui est en fait toujours marquée culturellement, elle est avant tout humaine et humanisée. La salade de pissenlits, cueillie, épluchée, lavée, assaisonnée, est en réalité beaucoup plus proche du complexe bœuf bourguignon qu'elle ne l'est du repas de feuilles de pissenlits consommé par des herbivores. Dans ce qu'il consomme, l'homme se révèle, mais aussi dans la façon dont il consomme. Cérémonial si familier qu'on en oublie la singularité, le repas est lui aussi acte socialisé, largement ritualisé, et spécifiquement humain. Nous chercherons cependant à montrer que non seulement l'alimentation est marquée par des choix culturels, mais que, plus encore, les options alimentaires et culinaires de l'homme ont joué un rôle important dans la formation même de la société humaine."
Catherine Perlés
Les origines de la cuisine
L'acte alimentaire dans l'histoire de l'homme
Mes valeurs
Je suis dévoué à l'art de la bonne cuisine. Pour moi, cela signifie partir d'ingrédients exceptionnels, cultivés, élevés, pêchés et cueillis avec soin, puis les traiter avec respect. Je suis convaincus que les meilleurs plats sont préparés avec simplicité et honnêteté, avec une technique d'excellence, permettant aux ingrédients de briller. Le feu de bois me permet cette exigence.
Il est primordial pour moi de m'entourer de producteurs qui ont cette exigence. Avant d'utiliser un produit je veux connaître son histoire, je veux savoir ce qu' il c'est passé humainement, écologiquement et économiquement pour le produire.
Avec le feu de bois je peux exprimer cette authenticité, la vérité d'un instant car tout est cuit en direct devant vous.
Cette année 2025, je suis fier que Origine soit référencé au prestigieux guide Gault et Millau, une reconnaissance de mon engagement envers la qualité, la créativité et l'excellence.
Je vous dit à bientôt,
Culinairement
Stéphane BEDEL
Evènements professionnels
L'art de la cuisine au feu de bois
Ma passion pour la cuisine au feu de bois se reflète dans chaque plat que je prépare. Cette méthode ancestrale confère aux aliments des saveurs riches et complexes, impossibles à reproduire avec des méthodes de cuisson modernes.
Un repas d'affaires hors du commun, un cocktail dînatoire, une soirée de gala, la cuisine au feu de bois apportera une touche d'originalité à votre événement professionnel.
Evènements privés
Une expérience sur mesure
Chaque événement est unique, et c'est pourquoi je travaille en étroite collaboration avec vous pour créer un menu qui reflète vos goûts et vos envies. Des produits locaux et de saison aux influences culinaires du monde entier, nous concevrons ensemble le repas parfait pour votre occasion spéciale.
Laissez moi transformer votre prochain événement en une expérience gastronomique inoubliable, où la magie du feu de bois se mêle à la créativité culinaire pour enchanter vos papilles et celles de vos invités.
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Dîtes nous tout et nous reviendrons vers vous